饮食管理与服务协议书

　　甲方：中国民航学院

　　乙方：后勤服务总公司

　　协议期限： 

　　民航学院委托乙方负责学校的饮食服务工作，具体内容如下：

　　一、服务范围：

　　1、负责全校教职员工的正常供餐；

　　2、负责全校餐饮行业承包租赁户的管理。

　　二、服务标准：

　　(一)供餐标准

　　1、早餐：主食10种以上：稀食8种以上：小菜8种以上。

　　2、午餐：主食不少于10种；备有免费汤，夏季免费供应绿豆汤。

　　菜品：(1)低档菜(0.8元/份)：5个以上(占菜品的10%)

　　(2)中档菜(1.5元，～2元/份)：30个以上(占菜品的

　　60%) (3)高档菜：15个以上(占菜品的30%)

　　3、晚餐：主食不少于10种；备有免费汤，夏季免费供应绿豆汤。

　　菜品：(1)低档菜(0.8元/份)：5个以上(占菜品的10%)

　　(2)中档菜(1.5元～2元/份)：30个以上(占菜品的

　　60%) (3)高档菜：15个以上(占菜品的30%)

　　(二)、卫生标准：

　　l、严格执行《食品卫生法》，制定饮食管理安全卫生制度，随时检查落实餐饮卫生制度，杜绝食物中毒。

　　2、严格执行集中采购制度，严把“四关―进货关、加工关、卫生关、出售关”；

　　3、协同口岸检疫局、卫生防疫站对餐饮的监督检查；

　　4、办理好每年的卫生许可证和餐饮人员健康证。

　　(三)、价格标准：

　　1、租赁食堂按市场价；

　　2、校办食堂由成本和赢利两部分组成。其中，赢利在当月应控制在2%以内，全年盈亏持平：成本由下表比例构成：

　　成本构成：

　　原材料费63.2%炊具设备(大型设备除外)、维修费5%

　　煤气费5%卫生、防疫费1%

　　水电费9.3%劳保办公费1%

　　人头费10.5%管理费5%

　　三、经费：自收自养。

　　四、违约责任：

　　1、未达到供餐标准每次罚款200元；

　　2、未达到卫生标准每次每处罚款200元，造成食物中毒等恶性后果，除赔偿损失外追究有关责任人的责任；

　　3、价格检查一般按月检查，未达到价格标准，除没收超标所得外罚款500―1000元。

　　甲方

　　甲方代表

　
　　乙方

　　乙方代表