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一、咖啡厅拒退卡后如何收集证据起诉
证据如何收集，根据不同的合同纠纷具体而定。1、可以收集的证据包括合同书、银行付款凭证等。
2、提供对方违约的相关证据，比如短信、微信、通话记录、中介等第三方证言等，行动建议
1、收集证据的进行不得有违法侵权等行为，要运用合法的手段收集证据，不得侵犯他人的合法权益。对于可能灭失或者将来难以取得的证据，当事人可以向法院申请证据保全。
2、如果当事人在收集证据的过程中有什么困难，找不到有利的证据来起诉，可以找专业律师咨询帮助。
二、咖啡厅办卡后未提供服务拒绝退费起诉有用吗？
起诉是有用的。1、可以先和对方进行协商，要求对方承担违约后果进行退款，具体退款或者说赔偿多少金额的，需要视情况而定。
2、若协商达成协议的，消费者可要求对方依照签订的协议承担违约责任，进行退费。
3、对方若是一直拖着不肯退费，消费者可向消费者协会进行举报投诉。行动建议
1、遇到这种情况，消费者可和对方进行沟通，协商退费问题。
2、若是协商不成的，消费者还可以向当地消费者协会投诉。
3、除此之外，消费者还可向法院提起民事诉讼来进行维权。
三、咖啡厅拒绝退费的，如何起诉？
去法院起诉。需要准备起诉状，原告，被告信息及证据材料。1、民事起诉书。
2、主要证据材料目录及复印件。
3、原告身份证复印件1份并同时提供原件供查验。法定代理人代为起诉的应提交本人身份证复印件及与原告关系的证明材料复印件，同时提供原件供查验。没有身份证的提供其他身份证明材料。
4、如委托他人诉讼，另须提交授权明确的授权委托书及受托人身份证复印件各1份，并同时提供原件供查验。
5、被告为单位的，提供被告工商基本信息。行动建议一、写起诉状，首先将原被告双方的基本情况写清楚，然后列明诉讼请求（要求还款），最后把事情的来龙去脉写清楚。二、带上起诉状（按被告的人数提交副本），证据（欠条或合同）原件及复印件到当地法院立案庭要求立案。三、立案后，回家耐心等待。法院会给被告送达起诉状，举证通知，给你送达举证通知，被告的答辩状。确定开庭日期后会送达传票，按照传票上的日期去法院参加庭审。
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