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查看完整报告一、食品安全确保食品新鲜、安全、卫生的基本要求。
食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。所谓“无毒、无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品，不会造成对人体的危害。食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。其中，食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食品中毒。
二、食品安全纠纷处理方式
想知道食品安全问题纠纷有哪些的朋友可参考以下1、经营者素质不高，消费者自我保护意识不强。 部分食品经营者法律意识淡薄，唯利是图思想严重，不注重食品质量;而有些消费者在消费时，受个人收入低等因素的制约，首先考虑的也是价格因素，忽视产品的内在品质，即便是在自身的合法权益受到损害时，大多是吃出问题不维权。
2、食品安全知识及安全意识不高，食品安全宣传的声势不大、氛围不浓。 城镇居民对食品安全的认识相对较高，农村牧区群众食品安全意识较低，自我保护能力低下，间接造成了违法食品有市场需求、违法者有生存空间。
3、无公害食品生产与销售脱节。 由于无公害食品科技含量高、生产成本大，加之人民群众对其认同度的不高，致使无公害食品销售渠道不畅，价格也没有明显的优势，优质得不到优价，多数生产者及经营者没有见到明显的实惠。
4、 假劣食品流向城乡结合部及农村牧区。 随着城市流通领域食品安全监管力度的不断加大，假冒伪劣食品难有藏身之地，一些不法商贩便利用农村牧区市场信息闭塞、农牧民消费水平低、缺乏自我保护意识等问题，将城区市场已经过期或者将要过期的食品低价倾销到农村牧区市场，致使农村牧区市场成为假冒伪劣食品的集散地;非法食品加工厂家也由城市转向农村，利用当地的廉价劳动力，继续违法生产销售假冒伪劣食品，坑害农村牧区消费者。
5、监管职能分散，协调难的问题依然存在。 从“农田到餐桌”的安全食物链分属工商、卫生、质监、农牧等多个部门监管，由于这些部门管理体制不同，人、财、物的主管部门各有其主，有的在该唱主角时却当了配角，有的在该当配角时却唱了主角。
6、政府对“食品安全”经费投入不足，监管工作到位难。 近年来，我国在流通领域食品安全监管方面投入经费少，一些检测设备老化，未能及时更新，另外还缺少一些必备的检测设备;抽检经费严重不足，难以及时检验食品质量的真伪，检查中经常出现一些无法认定的质量问题，大大制约了食品安全监管工作的开展。
7、食品安全监管执法难度较大。 目前下岗失业人员较多，大量农村人口涌入城市使得就业压力进一步增大同时由于从事小规模的食品生产经营投入少、见效快，因此开小商店、小吃部、小作坊就成为就业的首选。有些经营户流动性大，加之所售食品来源不明，进货渠道乱，索证索票难，而且极易反弹，执法难度较大，给食品安全带来了严重隐患，特别是私屠乱宰等问题在一些地区还比较突出。
四、食品安全风险评估如何识别潜在的食品安全风险？
食品安全风险评估，是指对食品、食品添加剂，食品中生物性、化学性和物理性危害因素对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，具体包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述四个阶段。危害识别，是指相关的科学和科学实验，来判断食品中的某种因素会不会危及人体健康的过程。危害特征描述，是对某种因素对人体可能造成的危害予以定性或者对其予以量化。暴露评估，是通过膳食调查，确定危害以何种途径进入人体，同时计算出人体对各种食物的安全摄入量究竟是多少。风险特征描述，是综合危害识别、危害描述和暴露评估的，总结某种危害因素对人体产生不良影响的程度。食品安全风险评估是一项以科学为基础的工作，它的整个过程会运用到很多食品相关领域的专业知识，得出的必须精确无误，才能够有效防范可能存在的各种风险。食品安全风险评估是一个科学、客观的过程，必须遵循客观规律，运用科学方法，食品安全风险监测信息、科学以及其他有关信息进行。
五、"酒店自带菜品安全问题与酒店无关"
酒店菜品发生问题，有这么几层法律关系一是顾客与酒店的法律关系。二是酒店与供货商的法律关系，三是酒店与负责采购的员工之间的法律关系。在第一层法律关系中，酒店应该负全部职责心；在第二层法律关系中，需要分清楚是供货商提供的原料有问题还是酒店加工中发生问题，然后才能确定各自的职责；第三层法律关系中，要分清是问题出在哪个环节，是采购员的职责还是厨师的职责。分清三层法律关系的职责后，应该进行如下处置一、对因在酒店就餐而导致身体受到损害的顾客，由酒店负责进行赔偿。二、酒店第二种法律关系和第三种法律关系中各方职责大小，追偿酒店受到的损失。
六、食品安全法修订过期食品如何处罚
尚不构成犯罪的，吊销许可证、食品添加剂，有下列情形之一新颁布的食品安全法对于过期产品的罚款条款是;第一百二十四条违反本法规定、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的、保质期或者超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；情节严重的；违法生产经营的食品，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品（五）生产经营标注虚假生产日期、食品添加剂阅读此文章的还浏览了
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